Salumificio Rossi CulatelloMania

Come Consumarlo

Il Culatello va spazzolato esternamente per pulirlo dalle muffe e dallo sporco depositato sulla pelle (involucro di protezione).
Tagliare e togliere lo spago che lo avvolge.
Provare a pelare il Culatello a secco. Se non si riesce: immergerlo completamente per un’ora o due in un recipiente pieno di acqua fredda.
Cambiare l'acqua più volte per togliere ogni residuo di sporcizia. Questo bagno integrale consente infatti di pelare il prodotto con comodità. Infatti la pelle che lo investe più si ammorbidisce più è facile da asportare.
Avvolgerlo quindi in un canovaccio da cucina imbevuto di vino bianco secco e lasciarlo una notte a riposare in un luogo fresco (da+5° a +15°C circa).
Iniziare ad affettare partendo dalla estremità di dimensione maggiore.
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